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老婆饼 低糖版制作方法及步骤

时间:2021-09-14来源:吊兰新文科普网

主料:

糯米馅(适量)、糯米粉(70克)、白芝麻(30克)、白糖(40克)、猪油(30克)、水(90克)、水油皮(适量)、中筋面粉(100克)、白糖(20克)、猪油(25克)、水(50克)、油酥(适量)、中筋面粉(65克)、猪油(25克)

做法步骤:

1、先做糯米馅~在一个碗中秤好70糯米粉。

2、还有30白芝麻
然后放一边待用。

3、在一个小锅中秤好30猪油 90水 40糖。

4、中火加热至猪油融化。

5、然后转小火加入刚刚秤好的糯米粉和芝麻。

6、用铲子搅拌均匀

放在一个碗中
凉至常温后放冰箱冷藏30分钟
放冰箱冷藏是为了方便后期操作不沾手哦~。

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7、当糯米馅在冰箱中冷藏时
可以来做水油皮和油酥

水油皮
在一个大盆中放入
猪油25 水50

然后加入面粉100 糖20。

8、揉成柔软又不粘手的团
刚刚开始的时候会有的粘手
不要慌张,揉着揉着就不粘了

包好保鲜膜放一边待用。

9、油酥
猪油25 面粉65。

10、揉成柔软又不粘手的油酥团。

11、糯米馅冷藏后取出
分成20克的小剂子。

12、将水油皮分成30克一个的小球
一共6个
盖保鲜膜松弛15分钟。

13、将油酥分成15克的小球。

14、取一份水油皮

放在一张保鲜膜中轻轻擀开
我喜欢用保鲜膜因为这样擀的时候皮不会沾在擀面杖上~。

15、包上一份油酥。

16、用虎口轻轻收起。

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17、收口朝下轻轻滚圆。

18、用擀面杖轻轻擀成长条。

19、然后轻轻卷起。

20、卷好。

21、卷好后转90度。

22、用擀面杖轻轻擀开。

23、像刚刚那样卷起。

24、然后在盖上保鲜膜松弛15分钟。

25、15分钟后取一个面团
把两端向里面收拢。

26、用手掌轻轻按扁。

27、擀成中间厚边缘薄的圆形

包上一团糯米馅。

28、像包包子一样包起,收口朝下。

29、用手轻轻压扁。

30、用一把锋利的刀化几个口
这部不能省略哦
这几道口子让老婆饼里的热气在烘烤时能散出去,这样饼在烤的过程中才不会爆开。

31、刷上蛋液

撒上芝麻~。

32、200度烤1济南专治癫痫的医院5分钟
如果上色过深记得盖锡纸噢~。

糯米粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

白芝麻的热量(卡路里)606千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效;可与梨、海带、香蕉搭配;与鸡胸脯肉、鸡腿、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与番茄、香瓜、南瓜子搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

猪油的热量(卡路里)886千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

的热量(卡路里怎样检查得了癫痫病)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

中筋面粉与枇杷相克,同食可能会引起不适;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与香瓜、番茄、杨桃搭配;与海蜇皮、茶相克,同食可能会引起不适;

猪油的热量(卡路里)886千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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