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芥菜饭的家常做法(芥菜焖饭做法大全)

时间:2022-05-10来源:吊兰新文科普网

2022-03-29 18:36

芥菜饭是浙江温州的传统汉族小吃。嫩甜爽口,风味独特。农历初二吃芥菜饭是为什么孩子十岁范癫痫温州民间的一种流行习俗,有句话说“吃芥菜饭不生疥疮”。同时,芥菜饭也是永定客家人正月二十必吃的一餐。让我们一起来看看芥菜饭的常见做法吧!

芥菜饭的材料

大米1000克,芥菜1000克,五花肉300克,虾皮100克,猪油150克(熟),葱花50克,酱油50克,辣椒酱和炒花生米适量,猪骨汤适量,酱油2汤匙,黑酱油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许北京哪里能看癫痫病

芥菜饭的做法

1.晚稻用清水洗净,浸泡2小时,沥干水分,芥菜洗净切成小块,葱花切片,五花肉切成细丝。

2.将锅放在旺火上,用煮熟的猪油加热,将干洋葱炒至金黄色,捞起。将五花肉丝翻炒至熟,加入芥末和虾皮,翻炒至半软,加入洗净的晚稻、酱油和味精,搅拌均匀,整平。

3.然后注入猪骨汤,盖上浙江哪个医院能治疗癫痫病锅盖,立即用大火退火至收汤,再用小火煨至米饭熟透。

4.打开盖子,倒入洋葱油、花生和米饭,混合均匀。吃的时候可以根据个人口味拌点辣椒酱。

芥菜饭的传说

有一天,皇帝穿着小西装去浙南一个农民家里观察民情,发现年轻的张精通诗书,由于家境贫寒,不能进京赶考,只好在家学习诗书。张十分好客,邀请皇帝吃顿便饭。就在准备做饭儿童癫痫病大发作哪家医院好的时候,张发现饭缸里的饭不够,也没有菜。张灵机一动,果然猜对了。叫他老婆先准备生火,从后门出去到菜园子里剥一把青嫩的芥菜,加些调料,煮一锅绿中带白的芥菜饭。

甘皇帝平时吃山珍海味,到了中午,已经饿了。他闻到香浓的芥菜饭,胃口大增,吃得津津有味,赞不绝口。他甚至问绿米饭是怎么做的。张的妻子回答说:“这叫芥菜饭,吃了不会结痂。”这一天恰好是农历二月初二。从此,农历二月吃芥菜饭的习俗流传下来。

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